2005年 11月 19日
数日前に、だるまやグループで働いている男性に 「だるまや」「吉相」「万人家」の麺が似ていると思うけれど、と尋ねてみました。 お答えは、 違うとのことです。 亀田にあるグループの工場で作っていて、それぞれの店で異なるとのことです。 スープとの相性で、麺を選んでいるとのこと。 結構似ていると思っていたけれどナー。 人気blogランキング #
by misyuramen
| 2005-11-19 06:41
| ラーメン店
2005年 11月 15日
万人家 (Manninya) 紫竹山店 1時15分 ほぼ満席。 客層は、やや男が多いものの女性も結構入っています。 ラーメン 550円。 スープは、背脂と油の層に覆われている、こてこての背脂チャッチャ系です。醤油の風味が口に広がります。 麺は中太やや細め、表面は柔らかく中がやや固めの食感です。「吉相」、「だるまや」によく似た麺です。たぶん同じでしょう。 チャーシュウは肩の薄切りが4枚。 しゃきしゃきのモヤシと麺を一緒にすすると、なんとも言えない絶妙の食感が口に広がります。 博多ネギと長ネギの2種類が使われています。 背脂チャッチャ系の人気は、健在でした。 人気blogランキング #
by misyuramen
| 2005-11-15 17:06
| ラーメン店
2005年 11月 08日
11月5日(土) 雨 3時40分、ときめきラーメン万代島の「チャレンジャー本間」、客5名。昼はさぞかし混んでいたのだろう。 つい、濃こく味噌ラーメンの食券を買ってしまいました。 980円のラーメンは、一体どこに力が入っているのでしょう。 濃こく 980円が、ガスコンロで焙った海苔1枚を伴って登場。 スープには背脂のつぶつぶ。比較的あっさりしていて、「しょう油」といわれれば「そうかな」とおもわれるような淡白な味です。 ただ、油は多い。 麺は、太く縮れがあり、コシがあります。茹で上がるまで時間がかかると貼り紙されています トッピングされている具は、キャベツ、タマネギ、ニンジン、シイタケ、キクラゲ、コーン、そしてなぜか小エビ4尾。 チャーシュウ、バラの巻き肉。 半熟煮卵1個。 さらにメンマ、ワカメ、きざみねぎがのります。つぶした白ゴマがかかります。 海苔1枚には驚きますが、ちぎってラーメンにのせればそれほど多い量ではありません。 980円の値段設定は、海苔1枚と煮卵1個、それに具を多くして、味噌ラーメンの680円に300円増し、という設定なのだろうけど、んー。 人気blogランキング #
by misyuramen
| 2005-11-08 08:50
| ラーメン店
2005年 10月 31日
10月29日(土) 雨 たまには、変わったところでラーメンを食べてみようと思い立ちました。そこで、オークラホテル新潟へ。1時30分。3階の中国料理 桃花林へ。 ラーメンは、6種類ほどあってすべて1060円。 五目つゆそばを注文。5組ほどの客がいて、ほとんどが女性、おばさんです。 五目つゆそば (油が光るので斜めから撮影しました) スープはあっさり、鶏がメインでしょうか。 麺は縮れのほとんどない細麺。 具は豪華です。 まず野菜から、白菜、冬菜、しいたけ、筍、キクラゲ。 飾り切りしたイカ3個、豚肉、小指ほどの海老1尾。チャーシュウは煮豚でなくて、本物。つまり周りが赤いやつ。 これらに片栗粉でとろみがついてます。 きざみねぎは、ありません。 特徴は、白菜が漬物のように塩で処理されていたこととチャーシュウが叉焼であったことです。 ラーメンとは別物のと考えたほうがよさそうです。 サービス料と消費税を入れて、1224円。 人気blogランキング(←おいしそうだなと思ったら、ワンクリックをお願いします。 m(_ _)m) #
by misyuramen
| 2005-10-31 14:57
| ラーメン店
2005年 10月 29日
10月28日(金)晴れ 4回目。今まで、「なおじの塩」「わんたんめん」「梅塩」と食べてきたので、「昔らーめん」にトライ。 細麺と太麺があるという。んー、昔らーめんなら細麺だろう。 昔らーめん650円。 何が「昔」なのだろう。 ちょっと小ぶりのドンブリ。 スープは、煮干風味を強く前面に押し出している。 麺は縮れが強く、かん水タップリ、昔風だ。 ではチャーシュウはどうか、昔風ならモモだが脂身の多いバラ。 なると、メンマは昔風。 しかし冬菜はしばっていてフレンチ風、ハードボイルドの味玉は現代風、海苔もヨットの帆のように立派。 それでも、全体としては昔風です。 店のインテリアは駄菓子屋をまねています。凝りに凝って入り口の引き戸のガラスが割れていて、紙を張って修繕している。ラー博を意識した造りです。 一方、各テーブル、カウターには小型テレビあって、豪華。 店主の遊び心満載のお店です。 人気blogランキング(←食べてみようと思ったら、クリックをお願いします。 m(_ _)m) #
by misyuramen
| 2005-10-29 12:48
| ラーメン店
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